INGREDIENTI x 2 kg di casatiello,400gr di criscito,2 kg di farina00,18 uova,400gr di sugna,6 bustine di vanillina,4 arance premute,1,200gr di zucchero,1 bicchiere di liquore strega,1 bicchiere di olio di semi........(PRIMO GIORNO)la mattina : in una bacinella (ben sterilizzata) mettere il criscito(pasta madre)aggiungere 1 uovo,impastare ,coprire e mettere in una stanza al caldo.La sera :aggiungere 1 uovo,impastare ,coprire e mettere al caldo.(SECONDO GIORNO)la mattina :aggiungere 1 uovo ,1 cucchiaio di farina,impastare ,coprire e mettere al caldo.La sera:aggiungere 1 uovo,2 cucchiai di farina ,1 cucchiaio di zucchero,impastare ,coprire e mettere al caldo.(TERZO GIORNO)la mattina:aggiungere 1 ,uova 3 cucchiai di farina ,2 cucchiai di zucchero,impastare ,coprire e mettere al caldo.La sera:aggiungere 2 uova ,3 cucchiai di farina ,2 cucchiai di zucchero,impastare coprire e mettere al caldo.(QUARTO GIORNO)la mattina aggiungere tutti gli ingredienti,impastare a lungo e energicamente con una mano.Ungere gli stampi con la sugna (strutto)versare unpò meno della metà coprire con pellicola e coperta ...Mettere a lievitare x 48 ore in una stanza calda.....Appena lievitati,infornare in forno gia caldo a 180° x 40 minuti (poi dipende dal forno)...preparare la glassa con 500 gr di zucchero a velo ,2 albumi,5 gocce di limone;coprire il casatiello con la glassa appena cotto ,decorare con confettini (diavulilli)infornare in forno per 5 minuti senza far scurire la glassa ....BUONA PASQUA A TUTTI ^_^
