tartine miste

Carpaccio di polpo

 Ingredienti:1polpo da 1 kg,per il brodo:1cipolla,1carota e una costa di sedano;per l'emulsione;olio,sale pepe,prezzemolo e limone q.b...procedimento;preparare un brodo con la carota,la cipolla e il sedano,appena viene a bollore calare il polpo per 4-5 volte nel brodo bollente,in modo che si arricciano le punte dei tentacoli.Quindi immergere completamente il polpo e lasciar cuocere per circa 70 minuti.Quando il polpo sarà cotto farlo raffreddare nel brodo,dopdichè tagliarlo in 4-5 pezzi,preparare una bottiglia di plastica tagliata a metà e con un coltello a punta fare dei fori sotto la bottiglia in modo che fuoriesce il liquido in eccesso:inserire all'interno il polpo e pressare(con l'aiuto di un batticarne o una bottiglia di vetro )poi richiudere verso il centro della bottiglia ,poi avvolgere la bottiglia con il polpo nella pallicola ben stretto e mettere un peso sopra.Conservare in frigo per circa 24 ore ,al momento di servire preparare l'emusione (con l'olio,il limone,il prezzemolo,il sale e il pepe),con una forbice tagliare la bottiglia e con un coltello ben affilato tagliare il polpo come se fosse un salame ,sistemare in un piatto e condire con l'emulsione ,guarnire con qualche ciuffo di prezzemolo.......Buonissimo fresco e leggero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   

Polipo all'insalata

Ingredienti:1 polipo,olio e.v.o,aglio,sale ,prezzemolo,pepe,e, limone q.b::::::::::::::::::

Frittatine di bucatini

Ingredienti:800gr di bucatini,600gr di carne di manzo tritata,600gr di besciamella,500gr di scamorza bianca70gr di funghi secchi tritati(ovviamente messi prima in ammollo)per la panatura uova ,formaggio grana grattugiata,sale ,pepe ,pane grattugiato e olio per friggere............Procedimento:cuocere i bucatini in abbondante acqua salata,nel frattempo tritare i funghi secchi ,Far soffriggere la carne tritata con i funghi ,scolare la pasta al dente e in un ciotola amalgamare la besciamella con i bucatini,tagliare la scamorza a pezzettini e aggiungere il composto di carne tritata,a questo punto coprire una teglia abbastanza grande ,con della pellicola,versare i bucatini schiacciare con le mani(con l'aiuto di carta forno)coprire con altra pellicola,  mettere un peso sopra e far riposare in frigo per una notte ..........Il giorno dopo ,capovolgere la teglia su un tagliere ,tagliare a pezzetti ,preparare il compsto di uova formaggio sale e pepe,passare i pezzetti di bucatini prima nell'uovo ,poi nel pane grattugiato e poi in padella a friggere in abbondante olio (possibilmente  e.v.o)caldo e che dire ,buon appetito!!!!!!!!

Fagottini di salsiccia e friarielli

Ingredienti:2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari,salsiccia ,friarielli e fiordilatte.........ottimi!!!!!!!!!!!!!

Semplici ma molto graditi !!!!!!!!!!!

Panettone Gastronomico

Ingredienti:400gr di farina manitoba,100gr di farina00,80gr di burro morbido,40gr di zucchero,250ml di latte fresco,25gr di lievito di birra,1 cucchiaino di sale e 3 tuorli.....

Girelle di pan mozzarella di(Luca Montersino)

Ingredienti per il pan mozzarella:500gr di farina 00,200gr di latte intero,20gr di lievito di birra,50gr di burro morbido,8gr di sale,10gr di zucchero,200gr di mozzarella fresca;PER LA FINITURA:100gr di pomodoro concentrato,olio, sale ,pepe e 1 pizzico di origano secco.

PROCEDIMENTO: in una ciotola (sarebbe meglio un'impastatrice)mettere la farina lo zucchero e il lievito sbriciolato,mescolare e versare a filo il latte,impastare,aggiungere la mozzarella tritata e continuare a impastare,per ultimo aggiungere il burro morbido,il sale,formare una palla e avvolgerla nella pellicola,mettere in frigo per mezzaora.Nel frattempo preparare la finitura mescolando il concentrato con olio,sale,pepe e origano.Dopo mezz' ora  prendere il pan pizza dal frigo,stendere con il mattarello coprire con il concentrato arrotolare nella pellicola e rimettere nel frezeer per un ora................

dopo un' ora tagliare a fette e mettere in una teglia e far lievitare per un' altra ora..............

appena lievitate con un pennello passare un po' d'olio sopra,(piano piano perchè sono molto soffice )e mettere in forno a 180 gradi per 15 minuti.........

 ed eccole le nostre girelle appena uscite dal forno..........ottime tagliate anche a panetto e farcite con qualche salume oppure.............

carine per i bambini  come lecca lecca|||||||||||||||||||

il mio panettone gastronomico

UNA SERATA INSIEME

Ecco a voi.....piccoli anitipasti per godersi un serata insieme,spiedini di crepes,barchette di uova.......

In questa tavola imbandita possiamo gustare piccoli antipasti veloci e semplici da fare.............................!!!!QUI abbiamo dei muffin fatti con salsicce e friarielli!!!GNAM GNAM

 Qui invece abbiamo mini gatteau di patate.....

e non poteva mancare il polpo alli'insalata ,che bontà!!!!!!!!!!!!!!

Spiedini di crepes

Per le crepes:250gr di farina,500ml di latte,3 uova,un pizzico di sale,2 cucchiai di concentrato di pomodoro,Per il ripeno:400gr di formaggio spalmabile,2 cucchiai di parmigiano,200 di prosciutto cotto,200gr di prosciutto crudo......

 Sbattere le uova con il latte e il sale,aggiungere la farina setacciata e mescolare.Dividere in due il composto e in uno aggingere i 2 cucchiai di concentrato e amalgamare. Far riscaldare una padella antiaderente  e versare un mestolino di composto, appena si stacca dai bordi girare la crepes e così via ............. Appena si sono raffreddate, spalmare il formaggio mescolato con il parmigiano, coprire con il prosciutto  arrotolare nella pellicola e mettere in frigo per qualche ora.Tagliare a tocchetti e sbizzarrirsi con i spiedini,magari anche con qualche mozzarellina ,olive e wurstel ............buon appetito!!!!!!!!!!!!!!

Girelle di tramezzini

2 confezioni di tramezzini,200gr di prosciutto cotto,200gr di prosciutto crudo,formaggio spalmabile circa 2 vaschete da 250gr,rucola tritata e qualche foglia intera per guarnire...................

 Mescolare la rucola tritata con il  formaggio spalmabile, amalgamare bene e mettere da parte, prendere due fette di tramezzini e sovrapporle una sull'altra di 1 cm, passare sopra il mattarello leggermente,prendere il composto di formaggio e spalmare uno strato sottile,coprire con il prosciutto e arrotolare piano piano, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo qualche ora a rassodare,prendere dal frigo e tagliare a fette senza togliere la pellicola. Dopo tagliate togliere la pellicola  sistemarle in un piatto e guarnire con qualche foglia di rucola.....................