zeppole di San Giuseppe al forno

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE.....Ingredienti:500 gr di farina,500 ml d'acqua,2 pizzichi di sale ,4 cucchiaini di zucchero,200gr di burro,10 uova(medie) zucchero a velo vanigliato..PROCEDIMENTO:mettere sul fuoco l'acqua,il burro ,il sale ,lo zucchero,portare ad ebollizione e versare la farina tutta di un colpo,girare e togliere dal fuoco finchè non si stacca completamente dalle pareti.Far raffreddare ed aggiungere le uova uno alla volta,riempire una sac a poche con un conetto a forma di stella grande ed incominciare a farme le ciambelline su una teglia imburrata,mettere in forno acceso (solo alla parte di sotto) e la leccarda in alto a 160 gradi fino a doratura.......preparare (precedentemente) una bella crema pasticcera,e con la sac a poche con un conetto a stella piccolo ,fare un paio di giri sopra cercando di farla cadere un pò all'interno ,spolverare di zucchero a velo vanigliato e infine una bella amarena al centro della crema......e poi non resta che mangiarle Auguri a tutti i Giusy e Giuseppe e ovviamente a tutti i papà !!!!!!!anche ai papà che non ci sono più!!!!!!!!!!!

Sbriciolata di pan di stelle..

....PER UNO STAMPO DA 22 CM...INGREDIENTI:450 gr di pan di stelle,135 gr di burro,1 uovo ,mezza fiala di aroma di vaniglia,500 gr di mascarpone,160 gr di zucchero a velo,1 uovo,100 gr di nutella,..x decorare ciuffetti di panna,gocce di cioccolato,e zucchero a velo....procedimento,foderare lo stampo con carta forno,tritare in un mixer i biscotti con il burro morbido 1 uovo e l'aroma di vaniglia.Mescolare il mascarpone con lo zucchero e 1 uovo.Fare un guscio con metà composto di biscotto aggiungere il composto di mascarpone e la nutella sciolta a bagnomaria ,coprire con il restante di biscotti e mettere in forno a 180° x 40 minuti ....lasciare raffreddare nello stampo,conservare in frigo..togliere dallo stampo il giorno dopo....decorare e servire...

cheesecake al cioccolato bianco e geleè di fragole:

 cheesecake al cioccolato bianco e geleè di fragole:....x uno stampo da 22 cm...x il fondo:250 gr di biscotti le macine,125 gr di burro morbido....x il composto cheese: 500 gr di philadelphia,170 gr di latte condensato,10 gr di colla di pesce,200 gr di panna montata,2 cucchiai di latte,300 gr di cioccolato bianco,..x la geleè di fragole:300 gr di fragole,2 cucchiai d'acqua,1 cucchiaio di limone,2 fogli di colla di pesce,80 gr di zucchero.. ....procedimento :foderare lo stampo con carta forno,tritare i biscotti con il burro morbido,mettere nello stampo e compattare bene,mettere in frigo per una ventina di minuti.Preparare il composto cheese,montare la panna e mettere da parte,in una ciotola lavorare il philadelphia con il latte condensato,mettere in ammollo la colla di pesce.Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e mettere in ammollo la colla di pesce.Versare il cioccolato sciolto al composto di philadelphia,sciogliere la colla di pesce nei due cucchiai di latte caldo ed aggiungerla al composto e per ultimo la panna montata delicatamente senza smontarla.Prendere lo stampo versare il composto e mettere in frigo a rassodare ....appena rassodata,preparare la geleè ,frullare le fragole con lo zucchero,l'acqua e il limone ,mettere in un pentolino sul fuoco ,portare ad ebollizione e far bollire per 2 minuti,travasare in un colino .Mettere in ammollo la colla di pesce,appena il frullato si intiepidisce aggiungere la colla di pesce strizzata.Versare la geleè sulla cheescake e mettere in frigo per almeno 6 ore.Decorare con fragole menta e cioccolato bianco grattugiato...

Tiramisù in pasta frolla

ingredienti;x  la frolla;500 gr di farina 00.200 gr di zucchero,200 gr di burro morbido.3 tuorli medi +1 uovo intero ,un pizzico di sale.2 cucchiaini rasi di lievito x dolci....x per la crema mascarpone:500 gr di mascarpone,300 gr di zucchero,6 tuorli d'uovo,1 fiala di aroma di vaniglia,400 gr di panna montata ....savoiardi q.b.,3 cucchiai di nutella,caffè zuccherato q.b.,cacao egocce di cioccolato q.b........

procedimento;preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti,avvolgerla in pellicola e farla riposare una mezz'oretta in frigo.Passata la mezz'oretta ,stendere la frolla e sistemarla in una tortiera di diametro 28,mettere al centro la carta forno con del peso sopra (riso o legumi secchi)e infornare in forno gia caldo a 180 gradi per una ventina di minuti ,dopo di che eliminare la carta forno con i legumi e rimettere in forno e far cuocere fino a doratura.........

Far raffreddare la frolla ,sciogliere la nutella a bagnomaria e stendere la nutella sulla frolla.Preparare la crema mascarpone lavorando i tuorli con lo zucchero,aggiungere il mascarpone poco alla volta e l'aroma di vaniglia.A parte montare la panna ed unirla poco alla volta al composto di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto,finita la crema preparare anche il caffè zuccherarlo ed incominciare ad assemblare il tiramisù.Fare uno strato di crema, inzuppare i savoiardi nel caffè e sistemarli sulla crema ,fare un'altro strato di crema di biscotti e terminare con altra crema .

Tagliare i savoiardi spalmare un pò di crema sopra e sistemarli su tutti i lati,riempire con altra crema e livellare ,spolverizzare di cacao e fare dei ciuffettoni di crema e decorare con gocce di cioccolato e chiudere con un nastro ....^_^molto buono e carino^_^

Panettone con dentiera

 Ingrediendti 1 panettone di Natale ricoperto con pasta di zucchero

Cannoli siciliani

Ingredienti x una ventina di cannoli; cannoli di latta,Per le scorze;250 gr di farina,1 cucchiaino di cacao amaro,50 gr di marsala secco,20 gr di strutto fuso,1 uovo intero + 1 tuorlo,1 pizzico di sale....Per il ripieno;500 gr di ricotta di pecora,250 gr di zucchero a velo,70 gr di gocce di cioccolato,1 fiala aroma di vaniglia...Per la finitura,zucca a dadini candita,ciliege candite,200 gr di cioccolato fondente fuso, per l'interno dei cannoli,zucchero a velo vanigliato.........olio e strutto x friggere...procedimento;impastare vtutti gli ingredienti, lavorare a lungo.Dopo aver ottenuto una palla asciutta e soda,avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo x un paio di ore.Trascorso il tempo di riposostendere l'impasto in una sfoglia sottilissima,di circa 1 mm.Con un coppapasta o una tazza,ritagliare tanti dischetti.Col matterello dare ad ogni dischetto un'altra stesa ,per dare launa forma ovale.Avvolgere ogni dischetto sul cannello inumidendolo un pochino sull'estremità,chiudere bene dando una piccola pressione.Tuffarli in olio e strutto molto caldo(l'olio deve superare la metà del cannolo) e farli cuocere bene.Una volta cotti,farli sgocciolare sulla carta assorbente,stringere i cannelli e sfilare le "scorze"Appena si sono raffreddati ,scioglere il cioccolato a bagnomaria e con l'aiuto di un pennellino pennellare il cioccolato all'interno del cannolo e lasciar asciugare....Per il ripieno vi consiglio di lasciare la ricoota in un recipiente forato ,tutta la notte,così perderà tutto il liquido.Al momento di preparare la crema mettere la ricotta in uno strofinaccio inodore, strizzare bene bene e setacciarla.Unire alla ricotta, le gocce di cioccolato,lo zucchero, l'aroma di vaniglia e mescolare trasferire la crema in una sac a poche e riempire i cannoli ,gurnire con ciliege, canditie zucchero a velo vanigliato  

Tiramisù alla fragola

Ingredienti:1 pacco e 1/2 di pavesini,3 cestini di fragole,500gr di mascarpne,400 ml di panna,300 gr di zucchero ,aroma di vaniglia,6 tuorli d'uovo,(2 cucchiai di zucchero x le fragole frullate)qualche goccia di cioccolato........procedimento;in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere il mascarpone e l'aroma di vaniglia,montare la panna ben ferma ed aggiungerla al composto dei tuorli poco alla volta.Frullare le fragole( precedentemente lavate e asciugate)aggiungere i 2 cucchiai di zucchero e iniziare a preparare il tiramisù.In una pirofila di vetro,fare uno strato di crema,bagnare i pavesini nel succo di fragole e adagiarli sopra e così via fino al bordo della pirofila alternando crema e pavesini, guarnire con fragole e qualche goccia di cioccolato ,mettere in frigo per qualche ora mmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!