Agnolotti al ragù

Ingredienti per la pasta:500 gr di farina per pasta fresca,5 uova un pizzico di sale;per il ripieno;500gr di carne macinata mista;(maiale e manzo)sedano,carota e cipolla;100gr di parmigiano grattugiato,100gr di mortadella tritata,1 uovo,30 gr di mollica di pane,vino bianco,olio evo...Procedimento;preparare prima un bel sugo al ragù;per la sfoglia all'uovo;sistemare la farina a fontana unire il sale e le uova.Per il ripieno;in una padella far sfumare con il vino la carne con il trito e l'olio

  aggiustare di sale e far cuocere.Aggiungere il parmigiano ,la mortadella ,la mollica e l'uovo amalgamare e mettere da parte.Stendere la sfoglia ,adagiare dei mucchietti di ripieno coprire e formare degli agnolotti.Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata pochi alla volta ,condire con il sugo precedentemente preparato impiattare e servire..buon appetito!!

Focaccia salsiccia e patatine

Ingredienti:300 gr di pasta per pizza,3 salsiccia,300 gr di formaggio filante e patatine a volontà............

Rotolo slasiccia e funghi

Ingredienti:4oo gr di pasta per pizza,5 salsicce,300gr di funghi misti,1/2 bicchiere di vino,300 gr di scamorza bianca,olio cipolla,sale e pepe...procedimento:preparare la pasta per pizza e lasciar lievitare.Mentre lievita la pasta preparare il ripieno facendo rosolare le salsicce con olio e cipolla,aggiungere i funghi sfumare con il vino e lasciar cuocere fino a cottura.Stendere la pasta ,affettare la scamorza e adagiarla su tutta la pasta ,mettere le salsicce e funghi arrotolare e in una teglia unta poggiare il rotolo con un pennello ungere il rotolo con olio e infornare a 200 gradi per circa 60 minuti (poi dipende dal forno che si ha)far raffreddare tagliare e servire buonissimo!!!!!!!!

Carpaccio di polpo

 Ingredienti:1polpo da 1 kg,per il brodo:1cipolla,1carota e una costa di sedano;per l'emulsione;olio,sale pepe,prezzemolo e limone q.b...procedimento;preparare un brodo con la carota,la cipolla e il sedano,appena viene a bollore calare il polpo per 4-5 volte nel brodo bollente,in modo che si arricciano le punte dei tentacoli.Quindi immergere completamente il polpo e lasciar cuocere per circa 70 minuti.Quando il polpo sarà cotto farlo raffreddare nel brodo,dopdichè tagliarlo in 4-5 pezzi,preparare una bottiglia di plastica tagliata a metà e con un coltello a punta fare dei fori sotto la bottiglia in modo che fuoriesce il liquido in eccesso:inserire all'interno il polpo e pressare(con l'aiuto di un batticarne o una bottiglia di vetro )poi richiudere verso il centro della bottiglia ,poi avvolgere la bottiglia con il polpo nella pallicola ben stretto e mettere un peso sopra.Conservare in frigo per circa 24 ore ,al momento di servire preparare l'emusione (con l'olio,il limone,il prezzemolo,il sale e il pepe),con una forbice tagliare la bottiglia e con un coltello ben affilato tagliare il polpo come se fosse un salame ,sistemare in un piatto e condire con l'emulsione ,guarnire con qualche ciuffo di prezzemolo.......Buonissimo fresco e leggero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   

Wurstel mummia

Ingredienti:pasta sfoglia,wurstel e per fare occhi e naso io ho usato chicchi di pastina....molto sfiziosi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Saccottini di pasta sfoglia

Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia,salumi vari e formaggio.......

Coppa di fragole con mousse

 INGREDIENTI:fragole,zucchero,limone e mousse al cioccolato bianco.....preparare la mousse ,lavare e tagliare a pezzetti le fragole,aggiungere la buccia di limone grattugiata e il limone premuto,zuccherare e incoppare alternando con la mousse.........che freschezza d'estate!!!!!