Cannoli siciliani

Ingredienti x una ventina di cannoli; cannoli di latta,Per le scorze;250 gr di farina,1 cucchiaino di cacao amaro,50 gr di marsala secco,20 gr di strutto fuso,1 uovo intero + 1 tuorlo,1 pizzico di sale....Per il ripieno;500 gr di ricotta di pecora,250 gr di zucchero a velo,70 gr di gocce di cioccolato,1 fiala aroma di vaniglia...Per la finitura,zucca a dadini candita,ciliege candite,200 gr di cioccolato fondente fuso, per l'interno dei cannoli,zucchero a velo vanigliato.........olio e strutto x friggere...procedimento;impastare vtutti gli ingredienti, lavorare a lungo.Dopo aver ottenuto una palla asciutta e soda,avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo x un paio di ore.Trascorso il tempo di riposostendere l'impasto in una sfoglia sottilissima,di circa 1 mm.Con un coppapasta o una tazza,ritagliare tanti dischetti.Col matterello dare ad ogni dischetto un'altra stesa ,per dare launa forma ovale.Avvolgere ogni dischetto sul cannello inumidendolo un pochino sull'estremità,chiudere bene dando una piccola pressione.Tuffarli in olio e strutto molto caldo(l'olio deve superare la metà del cannolo) e farli cuocere bene.Una volta cotti,farli sgocciolare sulla carta assorbente,stringere i cannelli e sfilare le "scorze"Appena si sono raffreddati ,scioglere il cioccolato a bagnomaria e con l'aiuto di un pennellino pennellare il cioccolato all'interno del cannolo e lasciar asciugare....Per il ripieno vi consiglio di lasciare la ricoota in un recipiente forato ,tutta la notte,così perderà tutto il liquido.Al momento di preparare la crema mettere la ricotta in uno strofinaccio inodore, strizzare bene bene e setacciarla.Unire alla ricotta, le gocce di cioccolato,lo zucchero, l'aroma di vaniglia e mescolare trasferire la crema in una sac a poche e riempire i cannoli ,gurnire con ciliege, canditie zucchero a velo vanigliato  

Semifreddo alla fragola

,Ingredienti x uno stampo da 22 cm; 600 gr di fragole,300 gr di zucchero,350 gr di panna +(50 gr x decorare)24 gr di gelatina in fogli,savoiardi....Procedimento,lavare e asciugare le fragole,mettere in ammollo per 10 minuti la gelatina in acqua fredda,frullare le fragole con lo zucchero,filtrare per eliminare i semini,strizzare la gelatina e scioglierla a bagnomaria,farla raffreddare e aggiungerla al composto di fragole.Montare la panna ben ferma,aggiungerla alle fragole e dal basso verso l'alto inserirla piano piano.Foderare uno stampo dalla forma che si vuole con la pellicola ed incominciare ad assemblare il semifreddo alternando ,crema e savoiardi fino al bordo dello stampo,coprire con altra pellicola e mettere in freezer per almeno 2 ore.Al momento di servire capovolgere il semifreddo su un vassoio e decorare a piacere............................

Scialatielli mari e monti

 Ingredienti x 6 persone;1 kg di scialatielli,3 salsicce,300 gr di funghi misti,2 vaschette di preparato per risotto,2 kg di cozze,50 gr di olive nere affettate,vino,olio ,aglio, cipolla,peperoncino e prezzemolo e 2 cucchiai di panna..........Procedimento;fare un trito di prezzemolo,aglio,peperoncino e cipolla,in una grande padella versare olio evo (abbastanza da poter condire)aggiungere le salsicce far rosolare,unire i funghi i due preparati e le olive tagliate,lasciar cuocere.Dopodichè mettere le cozze,sfumare con il vino,versare l'acqua delle cozze(filtrata)e continuare con la cottura.Cuocere i scialatielli in abbondante acqua con poco sale,scolare e saltare in padella con i due cucchiai di panna,impiattare e servire .........ottimi !!!!!!buon appetito!!!!!!

Pizza margherita ripiena

Ingredienti;300gr di pasta per pizza,500gr di ricotta ,100 gr di prosciutto cotto a dadini,100 gr di salame,100 gr di formaggio filante,passato di pomodoro sale,olio e basilico......

Pizza ripiena salsiccia e friarielli

Ingredienti,300gr di pasta per pizza,4 salsiccia (tipo cervellatine),4 fasci di friarielli,150 gr di formaggio filante sale e olio.......procedimento molto semplice.........mmmmmmmmmmm!!!!!