Focaccia tonno e cipolla

ingredienti:5oogr di farina 0,25 gr  di  lievito di

 birra,1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di olio e.v.o. 300 ml di acqua................pomodorini , cipolla,tonno, origano, olio,sale e fiordilatte...............

Panettone di Natale

Ingredienti:(per la biga )80gr di farina manitoba,15gr di lievito di birra,40gr di acqua. PRIMO IMPASTO:90gr di biga,320gr di farina(240gr di manitoba e 80gr di farina00),70gr di burro,2 rossi d'uovo,170gr d'acqua,70gr di zuccheroSECONDO IMPASTO:220 gr di farina(140gr di manitoba e 80gr di farina00)40gr di burro,10gr di miele,40 gr di zucchero,2 rossi d'uovo,5gr di sale,170gr di uvetta 50gr di canditi,aroma di vaniglia e aroma d'arancia.................

 PROCEDIMENTO:per prima cosa preparare la biga,sbriciolare i 15 gr di lievito di birra nella farina aggiungere l'acqua e impastare formando un panetto ,mettere a lievitare per circa 4 ore fino al raddoppio....PRIMO IMPASTO:sciogliere 90gr di biga nei 170gr d'acqua,aggiungere poco alla volta le farine (precedentemente mescolate)poi i due tuorli e impastare .Aggiungere lo zucchero,e appena sarà bello assorbito aggiungere il burro morbido a pezzetti,lavorare la pasta per un pò.....mettere la pasta in una ciotola e farla lievitare x 12 ore...SECONDO IMPASTO:aggiunger al primo impasto il miele e le farine (precedentemente mescolate)e incominciare ad impastare,aggiungere il sale,poi lo zucchero e i tuorli d' uovo uno alla volta e continuare ad impastare, mettere gli aromi ,il burro fuso,dopo 15 minuti d'impasto aggiungere l'uvetta (ammollata in acqua tiepida e rum per 20 minuti,sarebbe meglio farlo la sera prima e messa in un colino tutta la notte così l'indomani sarà bella asciutta)e i canditi lavorare ancora unpò e far riposare x 45 minuti...dopo 45 minuti dare un'altra piega ,fare una forma sferica e adagiarla nello stampo da 1,5kg  per panettone e far lievitare fino al bordo.........

 appena lievtato mettere una decina di minuti all'aria per far formare una crosticina sopra,dopodichè con una lametta fare una croce e spennellae un pò di burro fuso,mettere in forno a 180gradi per 1ora con un pentolino d'acqua per dare umidità........appena cotto con dei ferri da maglia o dei stecconi , infilzarli nel panettone e capovolgerlo fino a raffreddamento...

ed ecco una fetta Buon Natale!!!!!!!!

Biscotti Natalizi

ingredienti:pasta frolla ,pasta di mandorle,glassa reale coloranti e confettini.................

Casetta Natalizia

Ingredienti :pasta frolla di (luca montersino) 1kg di farina 00,500gr di burro,500gr di zucchero a velo,160gr di tuorlo d'uovo,1/2 bacca di vaniglia e buccia grattugiata di limone 2 gr di sale..........Glassa reale:250gr di zucchero a velo 1 albume qualche goccia di limone........200gr di cioccolato fondente fuso per decorare......................

Tronchetto di Natale

Ingredienti per la pasta biscotto:120gr di farina,170gr di zucchero,4 uova ,100gr di acqua calda e 40gr di burro morbido,1/2 cucchiaino di lievito....per la farcia 250gr di nutella e 2 cucchiai di mascarpone...per la copertura ganache,400gr di cioccolato fondente e 200ml di panna fresca,per i ciuffettini,200ml di panna montata con 2 cucchiai d nutella fusa..........

 pungitopo in pasta di mandorle con coloranti.........

Ciambellone di Natale

Ingredienti:200gr di farina00,100gr di amido di amis,300gr di zucchero,6 uova intere più 1 albume,buccia di limone grattugiata,150gr di nocciole tritate,125 ml di acqua,100 ml di olio di semi di mais,100gr di burro,un pizzico di sale,1 bustina di lievitoP:A,1/2 cucchiaino di bicarbonato.Per la finitura:200gr di cioccolato a latte, riccioli di cioccolato  e confettini d'argento.......

Procedimento;per prima cosa tostare e tritare le nocciole,in una ciotola montare per 15 minuti i tuorli con lo zucchero,aggiungere la buccia di limone grattugiata ,in una brocca mescolare l'acqua ,l'olio e il burro fuso,mescolare le due farine e alternando con (l'acqua mescolata all'olio e al burro)aggiungere al composto dei tuorli,montare gli albumi a neve ferma ,versare le nocciole tritate, mescolare piano con un cucchiaio di legno , aggiungere gli albumi poco alla volta ed infine il lievito con il bicarbonato,mettere in forno a 180gradi x 1 ora,,,,,,,,,,,,,,,

 Dopo cotto,sciogliere il cioccolato a bagnomaria e coprire il ciambellone, appena che il cioccolato si rapprende mettere i confettini e con un pela patate fare dei riccioli di cioccolato..........Buon Natale!!!!!!!!!

AUGURI A TUTTI!!!!!!!!!!!

Torta Cardigan

Ingredienti:2 pan di spagna da 12 uova,crema simil rocher,crema chantilly, bagna al rum,gocce di cioccolato, panna ,coloranti e mmf....

coprire una teglia con la pellicola.Tagliare a fette il pan di spagna e posizionarlo nella teglia.Bagnare con rum e

coprire il primo strato con crema siml rocher .........

mettere un altro strato di pan di spagna,bagnare con rum......

 ricoprire il secondo strato di pan di spagna con crema chantilly e gocce di cioccolato............

e coprire per ultimo con un altro strato di pan di spagna ,bagnare con rum , chiudere con la pellicola e mettere in frigo per 12 ore.................

dopo 12 ore capovolgere la teglia in un vassoio.........bagnare ancora con un po' di rum......

ricoprire con panna e decorare......

cravatta e colletto fatti con mmf-------------

decorare il bordo con la sacca a poche senza bocchetta per decorare............

con la bocchetta a cerchio piccolo decorare formando dei cerchi ecocentrici-----------

ed eccola finita !!!!!!

 che bella!!!!!!!!!