Fusilli avellinesi ai carciofi con salsiccia e scaglie di parmigiano

Ingredienti x 5 persone;500gr di fusilli avellinesi,500 gr di carciofini,500 gr di salsiccia (tipo cervellatina)200 ml di besciamella,1/2 bicchiere di vino bianco,olio,sale,pepe,cipolla,prezzemolo,parmigiano grattugiato e a scaglie q.b..Procedimento;pulire e lavare i carciofini,in un tegame capiente mettere a soffriggere l'olio con la cipolla e il prezzemolo,aggiungere i carciofini far rosolare ,sfumare con il vino coprire e lascir cuocere per una ventina di minuti.Aggiungere le salsiccia tagliate a pezzetti e continuare con la cottura ,per ultimo unire la besciamella .Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata,versare i fusilli scolati al dente nella padella e far mantecare ,impiattare e guarnire con il parmigiano...Buon appetito!!!!!!!!!!!!!

Vermicelli con gamberoni e funghi

Ingredienti x 5 persone;500gr di vermicelli,300gr di funghi misti surgelati,500gr di gamberoni,400 gr di pomodori pelati,1/2 bicchiere di vino bianco,aglio,olio,sale e pepe,q.b.........Procedimento;in una capiente padella,mettere a soffriggere aglio e prezzemolo,aggiungere i funghi i gamberoni,sfumare con il vino,unire i pelati ,salare pepare e lasciar cuocere a fuoco moderato.Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata,condire,impiattare e servire....buon appetito!!^_^

Calamarata con ragù di terra

Ingredienti x 5 persone:500 gr di calamarata,400 gr di carne macinata,3 salsicce,200gr di funghi misti,1/2bicchiere di vino rosso,1 l di passato di pomodoro,cipolla ,sedano ,carota,basilico, noci moscate,olio,sale e pepe..200gr di formaggio filante e 50 gr di parmigiano...Procedimento;prepsrsre un trito di,cipolla ,sedano e carota,far soffriggere ,aggiungere la carne con le salicce sbriciolate,far rosolare,sfumare con il vino salare e pepare. Aggiungere i funghi,il passato di pomodoro, le noci moscate e lasciar cuocere per qualche ora....cuocere la calamarata in abbondante acqua salata,condire con il sugo sistemare in un piatto di coccio unire il parmigiano e il formaggio filante,mettere in forno per qualche minuto e servire......mmmmmmmmmmmmmmmmbontà divina!!!!!!

Millefoglie con crema pasticcera e crema a nutella

Ingredienti;3 rotoli di pasta sfoglia rettangolare,500gr di crema pasticcera,500 gr di crema a nutella,granella di nocciole e zucchero a velo q.b....Procedimento;preparare le due creme,per la  pasticcera occorre (400ml di latte freco,100ml di panna fresca,75 gr di amido,200 gr di zucchero,4 tuorli d'uovo,bacca di vaniglia (in assenza della bacca si può usare,l'aroma di vaniglia)scorza grattugiata di limone)poi per la crema a nutella(4oo ml di latte frecso,100 ml di panna fresca,100 gr di farina 00,100 gr di zucchero,1 uovo intero + un tuorlo,aroma di vaniglia e 400gr di nutella)far raffreddare le due creme,iniziare a cuocere le sfoglie,con i rebbi di una forchette bucherellare tutta la sfoglia,cospargerla di zucchero a velo e infornare in forno a 170 gradi fino a doratura.Con la pellicola, rivestire  una tortiera rettangolare,incominciare ad assemblare ,mettere prima una sfoglia,(mi raccomando per stendere la crema usare una sac a poche,si evita di rompere la sfpglia) fare lo strato di crema a nutella ,coprire con un'altra sfoglia e stendere la crema pasticcera adagiare l'ultima sfoglia ,coprire con pellicola e mettere in frigo per 12 ore con un peso sopra (tipo due litri di latte,(purtroppo mi mancano le foto di parecchi passaggi).Trascorso il tempo,capovolgere la tortiera su un vassoio e decorare con la granella di nocciole e zucchero a velo.......è buonissima ^_^

Panettone con dentiera

 Ingrediendti 1 panettone di Natale ricoperto con pasta di zucchero

Torta zuppetta

Ingredienti;pan di spagna da (6 uova 150 gr di amido,150 gr di farina 00,300gr di zucchero,bacca di vaniglia),3 rotoli di pasta sfoglia rettangolari,bagna al rum,amarene sciroppate q.b,1500ml di crema pasticcera chantillypa,700 ml di panna,per decorare,pasta di zucchero e coloranti alimentari......Procedimento;preparare il pan di spagna,la crema pasticcera con l'aggiunta di 200 gr di panna montata e la bagna al rum (1 L d'acqua,500 gr di zucchero,3 chiodi di garofano,un pizzico di cannella in polvere,scorza di limone ,scorza d'arancia;cuocere x 30 minuti,far raffreddare e aggiungere 100 ml di rum e la bagna è pronta per essere usata);cuocere la pasta sfoglia(bucherellata e spolverizzata di zucchero a velo)in forno a 170 gradi fino a doratura.In una tortiera rettangolare di 30 x 40,foderare con la pellicola ed incominciare ad assemblare;mettere la prima sfoglia,poi ritagliare un'altra sfoglia per coprire tutta la base della tortiera;poi mettere la crema (usare una sacca e con un beccuccio medio)dopo aver steso il primo strato di crema aggiungere le amarene con qualche goccia di sciroppo,tagliare il pan di spagna a fette (larghe di 2 cm)e sistemare sulla crema coprendola tutta;ora banare il pan di spagna con la bagna al rum .Fare il secondo strato di crema aggiungere altre amarene con lo sciroppo ,coprire con la sfoglia (facendo lo stesso procedimento della base,coprire con la pellicola e mettere in frigo con un peso sopra x tutta la notte.Al momento della decorazione,capovolgere su un vassoio e decorare con panna e pasta di zucchero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!^_^

Cordon bleu di maiale

Ingredienti x 4 cordon bleau;4 fettine di lonza di maiale(tagliate a libro),4 fettine di mortadella,4 sottilette,per la panatura,uova,farina ,formaggio,sale,pepe e pane grattugiato..olio per friggere...procedimento;sistemare su una spianatoia le fettine di lonza aperte,batterle un pò,mettere la mortadella e la sottiletta,chiudere con i stuzzicadenti e sigillare bene per non far fuoriuscire la sottilatta durante la cottura.Infarinare,passare nell'uovo (che precedentemente è stato sbattuto con formaggio sale e pepe),nel pane grattugiato e friggere,adagiare su carta assorbente,impiattare e servire....buon appetito!!!!!!!!!!!!!